【酸菜鱼头豆腐汤的做法】步骤 1 鱼肉鱼尾洗干净，生姜切片，咸肉切片，豆腐切成小块 步骤 2 热锅凉油，油七八成热放入鱼头和生姜，鱼头煎一下 步骤 3 鱼头翻身，加入咸肉片和豆腐再一起煎一分钟 步骤 4 放入少许料酒，干辣椒，放入鸡汤或者；一锅里放油，烧热后加适量花椒，煸透后加一点干辣椒，二放姜片和蒜片煸出香味，放切成丝或是段的四川泡青菜酸菜鱼的酸菜不是东北酸菜，而是四川泡青菜，是榨菜的地上部分稍微煸一下，然后放水，加一点盐和白糖；以”酸菜鱼头豆腐汤“为例，做法如下主料鳙鱼头200克，豆腐250克辅料酸菜50克调料色拉油适量，葱一段，姜三片，淀粉少许，胡椒粉一勺，芝麻油适量，江米酒一勺步骤1鳙鱼头斩件买时叫老板处理好，洗净 。
酸菜鱼头汤的做法一 1油锅七分热的时候下洋葱姜片爆香，要小火 2待香味出来后，把葱姜拨到旁边去，下鱼头加盐煎至两面微黄 3加适量的水，中小火慢炖二十分钟 4二十分钟后锅里的汤已经很浓很白了，用筷子；1 酸菜鱼的制作流程1先把鱼切成均匀的片状，用碗盛好并撒上盐2豆腐切块，厚薄要均匀，大小要合适3把辣椒葱蒜姜香菜切碎放于一旁4把准备好的酸菜切成段5菜油烧滚，而后把鱼块平摊放置于锅 。
酸菜鱼头豆腐汤的做法贴心提示用生姜擦锅底的目的是为了煎鱼的时候不粘锅二酸菜鱼头汤的做法 1食材准备花鲢鱼头酸菜香菜姜水煮鱼调料2香菜姜洗净，分别切段切片3酸菜切段4将鱼头撒入水煮；酸菜鱼头豆腐汤 步骤1准备好嫩豆腐一块，酸菜一小把，姜蒜红辣椒适量，鳙鱼头一个2鱼头清洗干净，抹盐和料酒腌制15分钟3锅中烧热油，放少量盐在油锅里，把鱼头放进去将两面煎至金黄4将剁好的姜蒜辣；鱼头豆腐汤 材料鱼头1个嫩豆腐1盒香菇8朵大葱3段老姜3片盐1茶匙做法1鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分嫩豆腐切成1cm厚的大块香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净2煎锅中倒入油；那样会弄碎鱼片的，把鱼片烫熟后轻轻连鱼片带汤倒入已经出锅的酸菜鱼骨的器皿内，然后把装好的酸菜鱼用勺子铺放均匀最后一步在鱼片上撒些孜然粉，花椒，葱段，蒜片，把锅里放入辣油烧致高温状态，浇在鱼片上撒的调料；3另用炒锅少许油，放入姜片，将鱼头煎至两面金黄，然后放入汤锅中4加入3大碗水，煮至汤汁发白，放入豆腐煮开后倒入砂锅中5小火同煮20分钟，然后加入枸杞，少许盐即可酸菜炖鱼头汤好吃做法鱼头汤食材准备；红烧鱼头汤一般用鲢鱼头鱼汤需要煮一段时间，要选择耐炖的食材一般可以选择竹笋萝卜西红柿蘑菇冬笋酸菜干菜大枣苹果等可以放蘑菇豌豆嫩玉米如下材料鲫鱼1条香菇150克辅料适量的油盐姜 。
2咸酸菜洗净切成条姜葱或芜茜冼净，姜切片，葱切成葱花3豆腐用清水泡着，切厚块4锅内加适量油烧开，将鱼头均匀抹上一层薄生粉放入，两面煎黄，少许米酒，加清水，姜片，盖盖，大火将汤煮成奶白色 5；看个人喜欢，最为常见是鱼头豆腐，喜欢吃酸就做酸菜鱼头，喜欢吃辣就做剁椒鱼头喜欢中规中矩就做红烧鱼头 。
3下蒜头拍扁泡椒泡姜和酸菜，大火煮有花椒和八角，也可以此时一并放入4水开后，加干辣椒切成小段和豆腐，然后改中火慢慢炖，一般鱼头炖十分种左右即可5根据个人口味习惯和汤的多少加调味；3把老板鱼酸菜老豆腐四川粉条一起放进大砂锅内，倒入高汤，加调料，上炉用文火烧半小时左右即成 天麻豆腐汤 原料调料 新鲜豆腐 2塳 新鲜香菇 3朵 天麻 5鍃 茯苓 12大匙 九层塔 适量 制作流程 1将豆腐切塳 。
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