腌酸辣椒水变浑浊了可能是因为泡菜水产生了霉菌，或者是发酵的过程，并代表坏掉了，有些时候出现浑浊是正常现象，这是因为发酵导致的，发酵过程结束后，酸辣椒水会慢慢的变得清凉透明，你可以再等待几天，如果恢复正常颜色，则可以食用，若变得越来越浑浊，就不能食用了 。
腌酸辣椒的过程其实就是微生物发酵的过程，一般在发酵的过程中，会出现许多现象，不仅有变浑浊的现象，还会产生气体和白沫，或者会形成许多肉眼看不到的小气泡，这是腌制过程中必然的现象 。
正在发酵的过程中，出现浑浊情况，并不是坏掉的缘故，可能是发酵导致的，也有可能是发生了霉变，具体情况还要具体判断，可以再继续腌制几天，如果你使用的是玻璃坛子来进行腌制的话，过几天你就会看见许多沉淀物慢慢沉到坛子的底部了，这时，上层的液体会变得清澈透明 。
有些酸辣椒在腌制的时候，上层还会出现白沫现象，这是因为放入的辣椒太多导致的，属于正常现象，是可以吃的，不需要过度担心，但如果发酵后仍然很浑浊，则不能吃了 。
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