1、材料:五花肉200克、老抽、鱼露、冰糖、十三香、黄酒、泡酸菜适量、蒜蓉、辣椒丝 。
2、泡酸菜洗干净 , 切小块 。
3、五花肉洗净 , 切成1寸左右的长方块 。
4、炒锅烧热下油 , 下蒜蓉、辣椒丝煸炒出香味 , 下酸菜翻炒 , 加入适量糖炒匀 , 盛起备用 。
5、炒锅烧热 , 下适量油 , 烧至五成热 , 投入糖 , 黄酒、老抽翻炒拌匀成酱色 , 推入肉块 , 炒至断红 , 皮紧缩 , 加入十三香 , 鱼露炒匀成酱红色 。
【酸菜炒卤肉的做法 酸菜炒卤肉的烹饪方法】6、加入水 , 淹没肉块 , 盖盖大火烧开 , 改小火焖至卤汁浓稠肉酥透 , 下泡酸菜 , 再焖5分钟 , 盛起即可 。
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