怎么判断鸭胗煮熟 _云知道

第一步，鸭胗准备出适量，先用盐水将鸭胗反复搓洗干净，切成薄片，鸭胗冲洗干净，控干水，鸭胗放入一个大碗中，加上料酒淀粉，用手抓拌均匀第二步，腌制10分钟，让鸡胗可以入味，葱姜蒜分别准备少许，将其处理干净后。
一般煮半个小时左右，鸭肫即鸭胃鸭胗，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品鸭肫的主要营养成分有碳水化合物蛋白质脂肪烟酸维生素和钙镁等矿物质鸭肫的主。
炖鸭使用煮锅煮鸭肉，需要煮一个小时左右，如果用高压锅煮，还要等到高压锅上汽之后再煮半个多小时就能煮熟，另外，如果是煮老鸭煮的时间能还会更长。
1 鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物2 用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净3 锅内放入清水烧沸再放鸭肫鸭肝氽一下水后捞出洗净4 锅内重新盛入清水。
1颜色变深新鲜的肉表面有光泽，颜色均匀2新鲜猪肉呈红色或淡红色，脂肪洁白牛羊肉颜色鲜红，脂肪大多颜色发黄禽肉皮肤为淡黄色或白色，肉色白里泛红随着贮藏时间的延长，由于肌红蛋白被氧化，肉色会逐渐变成红褐色。
所需食材鸭胗红绿尖椒大葱生姜大蒜淀粉调料食盐料酒生抽老抽米醋白糖鸡精胡椒粉蚝油辣椒油步骤一这一步相当重要，去腥膻的关键，鸭胗上的白膜用刀片掉，然后用食盐仔细揉搓鸭胗2 。
降低油温非常重要，迅速加入鸭胗，用炒勺摊开，用这种不开但相当热的油把鸭胗煮熟油温比水的沸点高比油的沸点低 5在装好盘的鸭胗表面撒上碎辣椒或粉，淋少许烧开的油即可也可在面上撒些香菜。
已经熟了，放心吃吧，如果不脆的话反而不好吃。
制作步骤1鸭胗切薄片，用一个鸡蛋，生抽，盐，麻油，料酒，腌制半个小时 2豆芽洗净，莴笋切片备用 3锅里热油加入，葱段，姜片，蒜泥，豆瓣酱炒香 4倒入开水，加适量盐，把莴笋豆芽依次煮熟 5捞出备用 6 。

主料鸭胗 500g 辅料油适量盐适量冰糖适量花椒适量干辣椒适量八角适量米酒适量酱油适量步骤 1鸭胗洗净，冷水下锅，放入生姜煮10分钟2煮过的鸭胗捞出沥水3煮过的鸭胗与配料4电饭煲放入。
步骤四锅里再下一勺食用油烧热，下入姜蒜白辣椒爆香倒入腌制好的鸭胗一起翻炒步骤五将鸭胗翻炒至全部翻起起，加入适量的生抽蚝油盐翻炒均匀加入少量水烧开，煮熟步骤六把预先炒好的白萝卜和蒜。
4这时的油已经热得冒烟，但不要做油炸鸭胗哦，鸭胗倒入先前炒的蔬菜，降低油温非常重要，迅速加入鸭胗，用炒勺摊开，用这种不开但相当热的油把鸭胗煮熟油温比水的沸点高比油的沸点低5在装好盘的鸭胗表面撒上。

五分钟即可主料鸭胗冬笋辅料豆瓣酱适量葱适量蒜适量姜适量干辣椒适量料酒适量盐适量做法 1 葱姜蒜干辣椒炝锅 2 放入豆瓣酱翻炒 3 放入鸭胗翻炒，倒入适量的料酒 4 鸭胗稍微变色后放入。
按照以下方法做成干锅菊花双胗，可以使得鸭胗鸡胗变得鲜嫩配料鸡胗250克，鸭胗250克尖青椒红椒各50克，大蒜叶10克植物油1000克实耗50克，精盐3克，味精5克，鸡精5克，酱油5克，料酒10克，妹子辣椒酱10克。
1鸭胗切薄片，用一个鸡蛋，生抽，盐，麻油，料酒，腌制半个小时 2豆芽洗净，莴笋切片备用 3锅里热油加入，葱段，姜片，蒜泥，豆瓣酱炒香 4倒入开水，加适量盐，把莴笋豆芽依次煮熟 5捞出备用，下鸭胗煮熟，捞。