以前，我怎么没见过家厨忐忑不安地将肉的制作过程一五一十地道出简上听后，哈哈大笑起来他边笑边说今天，你歪打正着做出了一道好菜，妙哉妙哉从此，江阴人便将用这种方法烹制的肉称谓“走油肉”；1准备材料五花肉油酱油糖盐葱2肉切大块洗净，焯水再烧一锅清水，葱打成结放入水开时倒肉，盖好锅盖转小火焖煮约2小时至肉酥软3肉差不多煮熟的时候，开始烧热油锅，约放23的油1准 。
然后下热水煮，煮熟以后捞出，控干水，放凉以后，下油锅炸炸完以后捞出控油放在盆里 ，想吃的时候就可以吃了，吃的时候把大块的肉切成一片一片的，这个走油肉不是单吃的，要配菜炒着吃，切成一片一片后可以炒；制作过程1将猪肉刮洗净，入锅加水煮到八成熟出锅，擦干后抹上醋及酱油15克，用九成约225度旺油锅，把肉放入炸约1分钟，至肉皮起泡有皱纹时当即捞出2热锅中放入酱油20克和葱结绍酒白糖八角 。
走油肉 1将五花肉处理干净切成大块，放入锅中加水没过肉块2大火烧开，小火煮大约30分钟左右，直到用筷子轻轻一扎就能穿透肉皮的程度3捞出控净水分锅里的肉汤不要倒掉，可以放上豆腐海米青菜煮成豆腐汤味道非常；很快的反转，倒出汤汁，汤汁在锅内烧开，加少许水淀粉勾芡，浇在肉上走油肉切片，加生抽，老抽，糖，葱姜，水烧到肉酥烂，盛出起锅炒大白菜，稍煸后，连汤带肉倒入锅中，加些水，烧到大白菜软，大火收汁即可；走油肉的家常做法 食材五花肉酱油糖葱油盐 1肉切大块洗净，焯水 2再烧一锅清水，葱打成结加入水开时倒入肉，盖锅盖转小火焖煮约2小时至肉酥软3肉差不多煮好的时候，开始烧热油锅，锅内放约23；走油肉是浓油赤酱的上海本地菜，主要食材就是带皮的猪五花条肉，再搭配塔菜或青菜，是最适合下饭的上海家常菜之一下面介绍一款很家常的上海走油肉做法，看看上海风味的家常走油肉怎么做好吃原料带皮的猪五花条肉 。
第一步炸肉猪五花条肉洗净后整块下锅，加冷水煮到八成熟左右出锅，沥干或擦干后抹上15克酱油和适量醋，晾干起油锅把食用油烧至九成热约225度时，将肉整块下锅炸1分钟左右，炸到肉皮表面起泡，有皱纹时，马上；2方法温水洗净猪肉，放入老姜，黄酒300克，烧到熟关火3锅子里放油烧至78分，菜油要热点冒烟无泡沫放点肉汤，黄酒200克，酱油200克拌匀，这是为了让肉着色，皮起皱肉放汤里滚一下4然后用工具把肉放；1准备的食材2把洗净的肉，放开水中焯一下，水中放入料酒和姜片3沥干水分的肉，放入六成热的油里炸4炸至六面金黄捞出备用5把肉切成小片摆入盘中6加葱姜丝，生抽，红糖，料酒，盐，鸡精腌2个 。
走油肉的做法图解 锅上火放入清油1000克烧热，把五花肉皮抹上蜂蜜朝下放入油锅盖上锅盖做这道菜最危险的就是炸肉，有毁容的可能不要以为我危言耸听肉在锅内就象鞭炮一样霹雳啪嚓，力量大时可以把锅盖掀起 步骤3 每次我；1将猪肉刮洗净，入锅加水煮到八成熟出锅，擦干后抹上醋及酱油15克，用九成约225度旺油锅，把肉放入炸约1分钟，至肉皮起泡有皱纹时当即捞出2热锅中放入酱油20克和葱结绍酒白糖八角桂皮肉汤，把；走油肉的做法 1五花肉煮一下，洗干净2处理好的肉皮切块3白菜干提前泡好4锅内热猪油5五花肉，肉皮向下，和肉皮一起下油锅中，炸6猪油的高度正好没过五花肉的肥肉层，才能把肥油炸出7炸好的 。
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