第1点一定要先看它的表面样子，一般新鲜猪肉肥的生蚝机壳总体看过去还是比较干躁且色泽呈浅黄色并没有开口的，与此同时机壳的两面，一面较为整平，另一面乃是较为突起状，这个就表明生蚝里边的肉较为肥大第2点选择 。
1看外壳大家第一点看来生蚝的外壳，假如生蚝的外壳上看起来比较整洁得话，就非常新鲜另外就是看一下外壳是不是闭紧状态，外壳闭紧的生蚝，便是新鲜的假如生蚝张口得话，还需要分两种状况，大家碰触一下开口的外壳 。
看形状，外形又长又扁的生蚝，里面的肉肯定少，最好不要买要选择椭圆形的有厚度形状规则的生蚝，这样的生蚝肉质饱满有弹性，一定特别新鲜可以拿起两个生蚝，对敲，听听声音，如果声音比较空洞，有可能里面肉已经脱水 。
方法二生蚝外壳够深或整个够厚如果说发现生蚝的壳越深，或者说从外面观看生蚝的壳比较厚，代表生蚝里面的肉比较肥硕在选购生蚝的时候不要选购个头太小的生蚝生蚝外壳太浅了说明生蚝里面的肉越少方法三敲击 。
第一招观察外观 在挑选生蚝的时候，首先要看的就是生蚝的外观，从生蚝的外观上就能看出很多有用的信息首先大家要选择看着比较厚实的生蚝，可以用两个比较相似的生蚝一起比较一下，用手掂一下重量，比较重的，生蚝壳突出 。
鲍鱼是很实的，生蚝是很软的，鲍鱼米黄色，生蚝白色，鲍鱼只有一面壳，生蚝双面 。
挑选生蚝的方法1在选购优质牡蛎时应注意选体大肥实，颜色淡黄，个体均匀，而且干燥，表面颜色褐红2新鲜的生蚝肉质饱满富有弹性，死去的生蚝肉质因失水而变得干瘪3煮熟的牡蛎，壳是稍微打开的，这表示煮之前是活 。
选购鲍鱼时最直接的方法是先以外形来判断什么样的鲍鱼新鲜？一外形完整先将外形有缺口裂痕者摒除，挑选出完好无损品质较佳的鲍鱼二肉质肥美通常肉质肥厚者比肉质干扁者优良，而底部宽阔者比瘦长者见好三 。
今日给大家分享的是我们挑选生蚝几个小窍门，爱吃生蚝的小伙伴们赶快来看一看吧教大家挑选生蚝的3个小技巧，学好后能买到的生蚝更鲜，煮熟后更好吃第一泡茶的生蚝千万不要买 很多人感觉店家把生蚝浸到水里是为了给 。
第四选择鲍鱼要看整体的形状，鲍鱼腰比较圆，而且背比较厚，那么说明鲍鱼肉味鲜美，另外鲍鱼的珠边均匀，无任何的缺口和裂痕的为极品鲍鱼，底板阔而且身体瘦长的鲍鱼质素好第五大家选择鲍鱼的时候也可以对着灯光照一下 。
3可以拿起两个生蚝，对敲，听听声音，如果声音比较空洞，有可能里面肉已经脱水，不够新鲜，不宜选购当然这点需要练习，刚开始听不出好坏，时间长了自然掌握了窍门一般集市上贩卖生蚝的商贩，都是这样甄选生蚝的4 。
2选择鲍鱼要看整体的形状，鲍鱼腰比较圆，而且背比较厚，那么说明鲍鱼肉味鲜美，另外鲍鱼的珠边均匀，无任何的缺口和裂痕的为极品鲍鱼，底板阔而且身体瘦长的鲍鱼质素好3大家选择鲍鱼的时候也可以对着灯光照一下，看到 。
04 第四选择鲍鱼要看整体的形状，鲍鱼腰比较圆，而且背比较厚，那么说明鲍鱼肉味鲜美，另外鲍鱼的珠边均匀，无任何的缺口和裂痕的为极品鲍鱼，底板阔而且身体瘦长的鲍鱼质素好05 第五大家选择鲍鱼的时候也可以对着灯光 。
一辨别新鲜生蚝的方法 1闻味道新鲜的牡蛎应该有一种海洋的味道，不新鲜的牡蛎闻起来有一种腥臭味2开壳后新鲜的牡蛎开壳后，肉质饱满，汁液充足腐败的牡蛎肉干瘪，发臭，没有多少汁液3看是否有闭合 。
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