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腊鱼怎么腌制去腥又嫩

云知道腊鱼

腊鱼又腥又咸怎么补救？
解答：
将腊鱼放温水里泡 ， 泡鱼时 ， 放几片姜去腥 。将咸味泡出来以后用辣椒来炒腊鱼 。
怎么腌制腊鱼 怎样腌制腊鱼
怎么腌制腊鱼 怎样腌制腊鱼 http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/942.html
简单介绍 湖北腊鱼风味不同于湖南腊鱼 ， 湖北地方盛产淡水鱼 ， 用作烹制美食亦不可多得 。湖北腊鱼味道偏咸 ， 在制作的时候并没有多放作料 ， 只消盐和适当的料酒即可 。编辑本段具体制作方法于立春前（2月4日）前制作取淡水鱼 ， 一般为草鱼 ， 花白鲢 ， 青鱼 。剖杀 ， 洗净 ， 洒上大量的盐腌渍 ， 待水分干后 ， 放在太阳下面晒 ， 没有太阳时放至阴凉通风处 ， 一般于立春前制作 ， 春节前后即可食用 。注意事项
【腊鱼怎么腌制去腥又嫩】1. 湖北腊鱼宜在开春前制作 由于没有采用熏制的办法 ， 相比腊货中的其它品种 ， 腊鱼不宜存放较长时间 ， 一般春耕前后吃完 ， 避免发霉参照做法一 ， 取未食用完的腊鱼块 ， 和入即将蒸熟的饭中 ， 蒸热即可 。此方法食用 ， 腊鱼口感亦不同于 ， 做法一 。口感 ， 糯软 ， 滋味依旧 。将腊鱼斩成三厘米大小的块 ， 放入油锅中煎至两面金黄 ， 然后洒入酱油适量 ， 蒜苗翻炒 ， 兑入少量清水 ， 盖锅小闷一会 ， 即可装盘食用 。
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