1首先，我们把紫茄子洗干净对半切开，再切成3厘米左右的段，切好以后用清水冲洗干净，在茄子上面撒上一层淀粉，让淀粉均匀包裹在茄子表面防止炸的时候茄子大量的吸油2生姜切成菱形片，大葱破开切成葱花，一起放入盆中 。
做法如下材料茄子青椒柿子蒜片酱油适量1锅中放油，将切块的茄子炸到金黄捞起备用2下入青椒块炸至30秒捞出备用3锅中放油蒜片爆香，下西红柿炒出汤汁4倒入炸好的茄子和青椒，放酱油，盐 。
通常脆皮要经过两次炸，先用中温炸透，再用高温炸硬炸黄，十三香，椒盐粉拌匀，茄子外表会略微有些湿润，这时在茄子表面均匀的粘一层干淀粉，油烧7成热就可以下锅炸了炸至焦黄，表面起焦皮即可500g茄子100g面粉适量油 。
2生姜切成菱形片，大葱破开切成葱花，一起放入盆中，再抓入一小撮花椒，几粒干辣椒，另外切一点香菜段备用3下面，我们把茄子过油炸一下，炸茄子时油温要高一点，大概六成热时把茄子倒入锅中，淀粉遇热后会快速脆化 。
1食材圆茄子1颗，西红柿300g，青椒1个，大蒜2瓣，大葱适量，盐适量，酱油适量，生抽适量，白糖适量2方法步骤把圆茄子洗净去皮去蒂，然后切成小块，放在盆中，加入一小勺盐翻拌均匀3把青椒洗净后去蒂去籽 。
11 加入白糖和适量水烧至粘稠请点击输入图片描述 12 下入炸好的茄子请点击输入图片描述 13 撒入白芝麻，放入香菜颠翻几下即可请点击输入图片描述 小贴士 茄子切片后用盐腌制后再用清水洗净挤干水份 。
【庄里茄子怎么烧才酥脆好吃】
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