1、提前准备食物：泥鳅鱼250g、水豆腐400g、食用油一汤匙、香莱少量、盐3g、辣酱一大勺、葱段少量、蒜泥少量 。
2、豆腐切块，葱姜蒜切碎 。
【炖泥鳅的家常做法】3、炒菜锅放适量油，微热的时候放进葱段、蒜泥 。
4、炒出香味，添加一勺辣酱，炒匀 。
5、锅中放冷水，烧沸 。
6、把洗干净的泥鳅鱼迅速倒入锅中，立刻盖上盖子 。
7、放泥鳅鱼后稍顿一会，打开表盖放进水豆腐 。
8、炖至料汁降低，放盐调料，上洒香莱，就可以盛出来 。
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