用手指捏一捏茶叶，可以判断新茶的干湿程度新茶要耐贮存，必须要足干受潮的茶叶含水量都较高，不仅会严重影响茶水的色香味而且易发霉变质判断新茶足不足干，可取一二片茶叶用大拇指和食指稍微用劲捏一捏，能捏；一看从茶叶外观看，新茶新鲜，千硬疏松陈茶紧缩色暗柔软似受潮状从茶叶叶片看，泡开后新茶叶上边缘为据齿 状 ， 齿上有腺毛，叶组织有星状的酸钙品体，茶叶背肌有绒 毛，老嫩均匀，整碎的程度相当但一 。
【怎么判断茶叶是新茶】色泽新茶的色泽自然饱满鲜润，而旧茶色泽暗黄香气新茶香气高扬持久，清晰明了，旧茶香气不显，香气较弱且低迷汤色新茶茶汤很清澈明亮，旧茶浑浊滋味新茶都醇厚鲜爽，甘醇，旧茶淡而不爽，显得很沉重；新茶陈茶通过以下三种办法鉴别一是看颜色新茶颜色翠绿，陈茶色泽发暗陈茶在储存过程中，一些影响茶叶色泽的物质受光线及空气的作用，灰暗无光，茶汤浑浊不清有些陈茶被上过色后，显得色泽鲜艳辨别方法 一是用大 。
1色香味新茶的色香味均佳，给人以新鲜爽口的感觉，饮后使人心旷神怡，心情舒畅陈茶色泽呈暗褐色，汤色暗枯黄透析度降低，香气低沉，并产生一种令人不快的老化味，即人们常说的“陈味”所以，一看；1 一是观色绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，是新茶的标志茶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会在光气热的作用下，发生缓慢分解或氧化，如绿茶中的叶绿素分解氧化，会使绿茶 。
每个人都想买到新茶，那么我们该如何辨别新茶与陈茶呢，下面我为大家介绍辨别新茶和陈茶的方法，欢迎大家阅读如何辨别新茶与陈茶新茶在色泽气味滋味上均较陈茶新鲜爽口，新茶含水量较低，茶质干硬而脆，手指捏 。
1从茶叶色泽上进行分辨 在茶叶的储存过程中，构成茶叶色泽的一些物质会在光和空气下的作用下，或是缓慢分解，或是自动氧化绿茶叶绿素分解氧化的结果，会使茶叶的色泽由新茶时的青翠碧绿变成枯灰无光而红茶中茶多酚的；1 取样在鉴别茶叶的过程中，一般会将茶叶放入不同的茶盘中，茶盘编号会有不同，准备好后由鉴别者对不同样品进行鉴定2 外观鉴别新茶的外观色泽鲜绿有光泽，闻有浓味茶香陈茶的外观色黄暗晦无光泽，香气 。
判断茶叶是不是新茶是从色味及口感鲜香等判断新茶的特点是色泽气味滋味均有新鲜爽口的感觉，新茶含水量较低，茶制干硬而脆，手指捏之能成粉末，茶梗易折断而存放一年以上的陈茶却是色泽枯黄，香气低沉，滋味；辨别新茶和陈茶的方法1观色法新茶颜色鲜绿意明显，陈茶则色泽发暗发黑，绿意明显比新茶差2辨味法新茶香味浓郁，新鲜自然，陈茶香味偏淡，缺少鲜味个别商家陈茶能够熏上香味，但这样的茶香味道不够纯正 。
大部分品种的茶叶新茶比陈茶品质好茶叶的陈化受环境中的温度湿度光照及异味的影响，茶叶中的内含物质如酸类醇类及维生素类容易发生缓慢的氧化，从而使茶叶的有效成分含量增加或减少，茶叶的色香味形失去原有的 。
1新茶干脆比较容易断，可以放在手里观察下，如果容易折断而且还可以连碎那么就是新茶，如果不能捏成碎末，不易弄断，那么就是老茶2颜色新茶一般颜色比较鲜绿色，而老茶颜色就比较暗，颜色则偏枯黄3新茶一般；1外观陈茶外观灰暗干枯无光，新茶的外观新鲜油润，青气重，色泽较碧绿，条索匀称2，颜色新绿茶呈嫩绿或翠绿，表面有光泽，而陈绿茶灰黄色泽晦暗枯灰无光新红茶色泽油润或乌润，陈红茶则色泽灰褐或灰暗3 。
