原料:金钱肚500克 。调料:老汤6000克,酱油250克,冰糖150克,精盐100克,味精200克,白糖100克,干葱头50克,鲜姜50克 。卤料包:陈皮3克,桂皮20克,山奈20克,砂仁5克,甘草6克,花椒3克,八角10克,茴香20克,草果10,丁香3克,葱2棵,姜2块 。
做法:1、将金钱肚洗净,放入开水中略烫一下,再用清水煮至八成熟,捞出备用 。
2、坐锅点火烧热,放入白糖,加入少许水,用小火慢慢熬煮至暗红色,再加入500克水煮沸,待凉制成糖色 。
【卤水金钱肚的做法】3、坐锅点火,将
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