【酸菜烧牛肉】酸菜烧牛肉的做法1 1将牛肉洗净，切成薄片切牛肉应该横纹切，将长纤维切段，这样炒出来的牛肉口感才嫩2牛肉片内放少许盐，进行调味3加入蛋清，使牛肉更加嫩滑4倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白质分解，可增加 。
1首先，我们准备牛肉500克，顶着纹理切成均匀的薄片，这样能把牛肉的筋切断，吃起来更加细腻把牛肉片放入清水中多抓洗两遍，洗干净上面的血水，控干水分备用2准备酸菜200克，去除硬根，把酸菜叶切成段，酸菜茎斜刀 。
1将东北酸菜切丝洗净备用2将牛里脊改刀成薄片，冲水洗净，加入盐味精料酒小苏打，腌制后加水淀粉上浆备用3锅上火加入底油，烧热下入大料煸炸香，下入葱片蒜片，爆香，下入酸菜炒透加入盐鸡粉，继续 。
食材牛肉酸菜辅料小葱大蒜生姜干辣椒调料生抽蚝油料酒白糖胡椒粉芝麻香油1下面开始准备食材准备牛肉500克，顶着纹理切成均匀薄片，这样能把牛肉的筋切断，吃起来更加细嫩，把牛肉片放入清水多抓洗两 。
1先将买回的牛肉清洗干净后，切片，冲水，然后在牛肉加入少许盐蛋清鸡粉料酒和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟2打开酸菜包，切成小节，透一下水，然后沥干水份备用3野山椒切碎与干辣椒放在一起，其他的佐料葱 。
食材准备牛肉和酸菜也能碰撞出不一样的火花，按照人数准备牛肉的克数和酸菜的比例，其他的就是一些配料，比如十三香淀粉蛋清泡青菜泡椒香葱洋葱以及八角和桂皮胡椒粉等，就不一一列举了，做到相应步骤都会详细标 。
1将东北酸菜切丝洗净备用 2将牛里脊改刀成薄片，冲水洗净，加入盐味精料酒小苏打，腌制后加水淀粉上浆备用 3锅上火加入底油，烧热下入大料煸炸香，下入葱片蒜片，爆香，下入酸菜炒透加入盐鸡粉，继续炒匀 。
大概炖一个多小时后收汁，牛肉的软硬大家可以根据自己的口味来调节，我不太喜欢吃太软的，筋道一点更好吃 收汁后起锅即可，喜欢吃面的还可以来一份乌冬 乌冬面加开水煮好后捞出 加入烧好的牛肉和酸菜，即可食用 Q弹的 。
5炒锅里倒入一点油，再倒入煸干水分的酸菜和适量的糖，继续煸炒出香味，铲起 6将炒锅洗净，重新烧热，倒入油后跟着倒入牛肉，待一面煎香后翻面，继续煎香 7铲起装在滤勺里，同时洗净炒锅 8炒锅里下油 。
酱油 适量 步骤 1酸菜洗净待用 2酱牛肉切片待用 3生姜红辣椒切片待用 4锅里放油，放辣椒生姜，翻炒出香味 5放入酸菜，翻炒，加入盐生抽适量6放入牛肉片，翻炒 7加入水，盖上盖，烧水干后装盘 。
酸菜牛肉丝火锅的做法 将牛里脊肉切成丝，加入料酒食盐小苏打搅拌均匀，腌制30分钟 将葱姜蒜洗净切好备用，萝卜切条此处用胡萝卜代替白萝卜锅内倒入食用油烧热，加入姜蒜花椒干红辣椒八角香叶陈皮等 。
最好不要把，因为牛肉含蛋白较高而酸菜会破坏牛肉的营养价值 而且酸菜属于腌制品，会夺掉牛肉的香味 有些胃部敏感的人吃了可能会导致消化不良或引起腹泻 仅供参考 。
当然可以啦，不然怎麼会有老坛酸菜牛肉面呢！呵呵 。
金针菇酸菜牛肉汤怎么炖 酸菜倒入锅里，倒入生抽和料酒，翻炒1分钟 步骤10 金针菇酸菜牛肉汤怎么煸 注入适量清水，倒入泡泡椒的水烧开 步骤11 金针菇酸菜牛肉汤怎样煸 酸汤出味后，金针菇倒入锅里，拌匀盖上锅盖 。
步骤 4 首先炒酸笋，先放一点油，油热了就把酸笋那里的蒜头和红椒都放下去炒香，然后倒入酸笋翻炒，大概炒两分钟，加盐调味，然后盛起备用步骤 5 然后烧热油把剩下的蒜头和红椒放入爆香，然后倒入腌制好的牛肉翻炒 。
