用啤酒做菜，不但可以起到绝佳的去腥效果，而且能够完全代替汤水，烧出来的菜肴有很馥郁的麦香味，也能品出一股啤酒花的淡淡香气4老陈醋如果人们在家炖制鱼类菜肴，像红烧鱼干烧鱼侉炖鱼等著名鱼菜，可以试试用；面粉在受热之后会出现糊化沉积，这个时候就会吸附一些三甲胺，同时是可以起到去腥的效果第2种方法就是用酒去腥味，这其实是比较常见的一种方法了，绝大部分的厨师在做菜的时候都会选择用这种方法来处理肉类的食物将肉类的 。
1把有腥味的东西用清水冲洗干净后，放入一个盆中倒一点食醋泡一下，可以去除腥味2如果是肉类炒菜去除腥味可以利用香料，比如花椒八角生姜大蒜等，在炒肉的时候放进去可以去除腥味如果是动物内脏，要先焯水再用；其实，正常情况之下，我们在炒肉之前就应该去除掉肉里面的腥味，但是如果我们在炒肉之前没有做这个过程，那么只有在炒菜的过程当中来进行炒菜过程当中，我们添加各种各样的调料之后，同样要添加料酒或者白酒来去除肉里面的腥味 。
葱姜水的效果非常好，不仅可以给食物去腥，同时还会增加菜肴的风味酒类物质去腥，白酒，啤酒，还有料酒因为酒精乙醇对腥味物质的溶解和挥发性能，将鱼肉类加热后一并挥发除去腥臭味所有的酒都有去腥的作用，比如；生抽是用来做一般的烹调用的，酱香味浓生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多5，胡椒粉胡椒粉hú jiāo fěn，亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度越南 。
而有的菜品是在炒的过程当中，添加葱姜蒜末，然后让这些佐料与肉充分的融合，作料的味道能够吸收掉肉类的腥味，让肉质更加鲜美因为姜本身就有很好的去除腥味效果，这也算是利用其他调料来吸收肉质本身的腥味；家庭炒菜去腥方法香料去腥 我国香料种类繁多，可视具体情况适当选用如葱含挥发油及葱蒜辣素，生姜含有姜醇姜烯姜酚，花椒胡椒含川椒素，八角中含茴香醇茴香醚，桂皮中含挥发油有机酸等等，上述物质使异味减 。
1高良姜浓郁的芳香味，去除动物性的腥膻味能力很强，还可以给食材增加香味，用途广泛，本身产生的香味能明显提高食材的香味每斤食材用量在3克左右2草豆蔻气味芳香，有稍微的苦辣味，具有去腥增香的作用，能力很；去腥的香料1葱姜蒜在厨房中很常见，葱姜蒜被称为“三剑客”，使用的频率很高，除了能爆香以外，我们在处理鲜肉鱼肉食材的时候，它能起到很好的去腥效果2料酒在腌制或焯水一些肉类食材时，比如鱼肉猪肉排骨等 。
去腥味最好的调料是生姜，料酒，葱白，生抽，胡椒粉1，生姜Zingiber officinale Roscoe，是姜科姜属的多年生草本植物高40～100cm的新鲜根茎，品种有尉丰生姜，山东昌邑面姜青州竹根姜，山农一号生姜，青州小；2正常情况之下，我们在炒肉之前就应该去除掉肉里面的腥味，但是如果我们在炒肉之前没有做这个过程，那么只有在炒菜的过程当中来进行炒菜过程当中，我们添加各种各样的调料之后，同样要添加料酒或者白酒来去除肉里面的腥味，料 。
1爆腌去腥适合鱼类原料500g，食盐30g，黄酒20，抓拌俺制3分享钟，用清水清洗2次即可2酒类去腥适合家禽类原料500，啤酒200g，食盐20g，浸泡按摩20分钟，用清水洗干净，再用清水泡10分钟3吸附去腥；1羊肉去膻放香料去掉羊肉的腥膻味，最好用花椒桂皮孜然，而少用大料因为花椒桂皮胡椒桂皮等香料，能使肉中的醛酮类腥味成分发生氧化反应，减弱异味还能增香这种方法特别在去除膻味时效果最明显注意香料 。
