食材清单姜香料八角桂皮茴香橘皮等辣椒花椒白糖卤味调料老抽 1准备好香料 ， 将炒锅烧热 ， 将香料和辣椒 ， 花椒放进去 ， 不断翻炒 ， 直到香味出来 ， 关火2将香料装进香料袋里 ， 扎好3炒锅烧 。
川卤中最出名的还是“廖排骨”的红卤哈说到廖排骨 ， 可是四川的老字号品牌 ， 百年的卤味沉淀 ， 全国400多家连锁店 ， 他们的五香卤系列最出名曾荣获四川省著名商标全国绿色餐饮企业成都名菜中国名菜国家 。
准备材料如下五花肉1000克菜籽油500克白糖2勺干花椒5克姜1块生抽2勺 一烧锅水 ， 放入姜片 ， 将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟 二捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽 ， 晾干 ， 如果没晾干的话下一个步骤炸的 。
四川卤肉的宜忌人群 四川卤肉无论是在当地还是在全国各地 ， 都会受到大家的欢迎 ， 因为其味道极其的鲜美其实在四川 ， 卤肉只是卤菜的其中一种 ， 不过我们一般也会叫卤肉叫做卤菜 ， 因为卤肉是极其受欢迎的我们知道 ， 卤肉的营养 。
用老抽上色 ， 配方准备材料如下五花肉1000克菜籽油500克白糖2勺干花椒5克姜1块生抽2勺 一烧锅水 ， 放入姜片 ， 将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟 二捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽 ， 晾干 ， 如果没晾干的话 。
方法将调味料加香料多种制成卤水 ， 将原料粗加工入卤成菜 ， 适用于 ， 肉类 ， 家禽野味 ， 水产 ， 蔬菜 ， 豆制品等原料 ， 川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品 ， 做成川味热菜 ， 冷菜的过程适用于家庭 ， 餐厅 ， 酒楼作菜红白卤的制作过程及注意事项一红白 。
【四川卤菜怎么做】
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