1鲤鱼1条1000克左右，陈年泡青酸菜250克辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克2首先将鲤鱼去鳞鱼鳃剖腹去；东北酸菜是大白菜腌制的，四川酸菜是用芥菜腌制的他们腌制工艺大同小异，配料上会有所不同加上两地气候不同，也导致酸菜的口味有所不同酸菜鱼是一道四川菜，选用四川酸菜，更正宗些如果你想省事，直接去超市买一报；酸菜鱼的做法图解99加水，加酸菜加少量盐，酸菜是咸的，刚才腌制鱼也给了盐的只要给水的盐就可以了煮开酸菜鱼的做法图解1010盖上盖子焖五分钟左右 酸菜鱼的做法图解1111开盖给香醋 酸菜鱼的做法图解1212给酱油；美味的酸菜鱼就算是完成了小贴士 看着步骤挺多，其实做起来真的并不复杂，只是我比较啰嗦，怕在任何一个环节不注意影响的最终的口味，在你喝汤的时候一定会感慨原来自己也可以把酸菜鱼做的这么美味；食材用料五花肉100克东北酸菜200克粉丝1小把葱姜料酒胡椒粉盐大料适量 酸菜白肉的做法 酸菜用水洗两遍，切成丝粉条用温水浸泡一下备用提前焯好水的五花肉同时加几块大骨一起放入砂锅，加入葱姜；片鱼肉时，斜向下刀，一刀连一刀断，就可以片下较大的鱼片鱼片用半小勺盐1勺白胡椒2大勺黄酒1勺淀粉1个蛋清，淹一下备用热锅热油爆香花椒姜片蒜米泡米椒，加入切好的酸菜一起翻炒3分钟加入鱼头；或高汤根据比例掌握，看鱼骨酸菜，鱼片多少，而你自行掌握水放多少，但是一定要注意，水不能放的太少，太少会咸，太多无味，大概淹没酸菜鱼骨上方致八公分左右，加入野山椒，完整或者切碎都可 第三步用大火烧到水翻滚约 。
【东北酸菜能做酸菜鱼吗】
不是的，酸菜鱼里的酸菜又叫雪菜，在南方叫酸菜，与东北的酸菜完全不一样东北的酸菜是大白菜腌的，雪菜一般是用比较大的青菜在南方叫小白菜腌的，味道什么的都不一样没见过用东北酸菜做酸菜鱼的，不过如果想的话 。
可以的，只要是你喜欢吃的酸菜就可以了，酸菜鱼对酸菜是没有要求的，只要是东北酸菜就可以了；做法肥肠用油切片，干辣椒在锅里翻炒后倒入肥肠酸菜中翻炒，加入高汤，浸泡蔬菜大火烧开后，中火电磁炉1000W开20分钟，加盐酱油蒜苗，中火炖2分钟炖透后，收集汁液，装盘食用8酸菜鱼材料鲜鱼750克；东北用大白菜腌的酸菜可以做酸菜鱼，下面介绍做法准备材料酸白菜150g鱼400g葱香菜1根红椒适量花椒适量姜3片蒜6粒盐胡椒适量 制作步骤1准备好酸大白菜 2大白菜切段 3切片，鱼骨切段，下 。
1主料草鱼1条2斤半左右东北酸菜2斤2调料胡椒粉食盐味精白醋料酒葱姜花椒泡椒3把草鱼去骨，鱼头切下，从中间一分为二鱼骨和鱼头加入食盐料酒味精入味待用4把去骨后的鱼片成；当然可以了 ，只是东北的和南方的看起来颜色不一样 ，其实味道都不错啦；东北酸菜鱼的做法步骤6 66把鱼片散开放入锅内，待锅内的汤开锅后即可关火东北酸菜鱼的做法步骤7 7把鱼片捞出放在鱼骨和酸菜上边东北酸菜鱼的做法步骤8 8最后把木耳烫一下，把锅内的汤汁浇到鱼片上就可以了 。
食材草鱼酸菜 辅料野山椒生姜大蒜泡椒小葱淀粉鸡蛋 调料食盐料酒白糖胡椒粉鸡粉白醋 酸菜鱼 酸爽开胃 1下面开始准备食材 准备草鱼一条，已经提前宰杀干净了，先把鱼头剁下来去除 。
