天生的带有一股鲜味，所以更受大部分人口感上的认可我常用以下方法鱼清洗干净后，打花刀，然后加入适量料酒盐葱姜水，柠檬挤汁一起拌均匀，腌制时间约15～30分钟，视鱼大小而定那里就是鱼线，用指甲把它拽住 。
如果买到的是腌制的墨鱼蛋，则食用之前，先用清水洗净，泡34个小时，脱去盐份然后放入开水中煮10分钟，捞出放入凉水中洗去外皮，再一片一片撕开，再将墨鱼蛋片放入清水中泡一下即可烹调烹调方法有蒸蛋清蒸时 。
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