答1看色泽新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈蛋黄色雄虾或青白色雌虾不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色2看外形新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的 。
冻虾是结冰的还是有点软呢看虾的颜色，眼睛是否浑浊，如果软的话，摸摸是否有脱皮现象还有就是虾体是否完整 。
1色泽在挑选虾仁的时候通过看色泽的方法来选择，虾仁大多是速冻产品，所以看的时候会增加难度，苹果绿天然养生专家说经过工业加工的虾仁色泽往往会发红，所以不要买，而质量上乘的虾仁经过了速冻虾肉是无色透明的，手捏 。
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