【凉拌菜太酸了怎么办】
加些辣椒、生抽即可可以缓解酸味 。
具体介绍：
1、凉拌菜 ， 是将初步加工和焯水处理后的原料 ， 经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴 。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类；
2、凉拌菜这种做法是最能保存蔬菜营养素的一种烹调方法 。因为 ， 一般的凉菜都不经过高温加热 ， 这样就避免造成营养素的流失；
3、一些适合做成凉菜的蔬菜在做成凉菜之前需要用热水焯一下 ， 注意焯水的时间不要过长 ， 或者浸泡时间过长 ， 基本可以保存大部分营养素 ， 不至于流失 。
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