15、喜欢吃辣可以多放点，翻炒，炒至鸭块的表面稍熟，倒入小半碗约3~4汤勺米酒，再翻炒几下，倒入少许生抽盐和适量水，盖上锅盖焖上一会乘这会功夫在鸭血中调入少许淀粉，待锅中的酱汁烧开鸭子熟透，揭开锅盖 。
16、15克 熟猪油100克 1用刀将活鸭颈部血管割断，将碗盛血并搅动到不在凝结为止，同时剔出血筋，再用开水烫后去尽羽毛，然后剖腹去内脏洗净后，将鸭头取下，去嘴尖斩成 3块下颌至颈部 1块 。
17、前言 这道炒血鸭是我爸教我做的一道菜，选用家乡刚换毛的嫰麻鸭，然后自己宰杀留下鸭血，鸭肉和骨头一起剁碎，用茶油跟很辣的辣椒和鸭血去炒，吃的时候骨头和肉一起给吃了鸭肉又辣又甜非常的好吃那天在菜场看到有 。
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