1、主料五花肉500g 辅料盐适量花椒适量腌咸肉的做法 1花椒放在料理机里打碎2放在锅里3加盐一起小火慢慢炒4炒出香味关火晾凉5肉放在盘子里6晾凉的花椒盐洒在猪肉上7用手抹匀，顺便帮；咸肉的腌制方法如下主料五花肉1500克辅料食用盐250克八角适量茴香适量香叶适量1把盐和八角茴香香叶等香料放在一块炒一炒2然后用刀把肉皮刮干净，不要洗3等到炒好的香料和盐冷却后就可以开；开始腌肉1把热盐撒到肉上，用手用力的给肉来回按摩几分钟，把盐味搓进肉中然后再在肉的二面均匀的撒上盐就可以了2找块重物压在肉上我用的是我们家的砂锅，腌一周，中间记得给肉翻个身，肉会腌出水；需要提前准备好的材料包括五花肉 500克食用盐 130克八角 2颗花椒 30克白酒 2勺桂皮 1块1把五花肉洗干净，所有材料准备齐全2先把锅加热，无水，倒入盐和香料，翻炒3直至香料发黄即可4先用；咸肉的腌制方法 咸肉有多种腌制方法，每种腌制方法腌制出来的咸肉的口感也不一样第一种做法 1将盐和花椒放锅内炒出香味2将肉切成05千克左右的块，用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍，然后将肉放在干净的；1取料腌肉原料分为带骨和不带骨两种带骨加工的腌肉，按原料肉的部位不同，分别以连片小块蹄腿取料连片指去头尾和腿后的片体小块指每块25千克左右的长方形肉块腿脚指带爪的猪腿2整修整理 。
2、10天后取出肉块，用绳子串起来吊在阴凉处晾干缸里的咸卤水不要倒掉，可以取若干新鲜鸭蛋放进去腌制咸肉卤水腌制的咸鸭蛋很香，蛋黄里的油可多了咸肉的做法三选料自己做咸肉吃，要选稍微瘦一些的后臀肩肉，如果；步骤1用户需要先买好肉2可以买带排骨的3锅里放盐，花椒八角炒微微黄4盛出来放凉5白酒6把白酒均匀抹在肉上7再抹盐，密封放冰箱里3天左右8三天以后拿出来吹晒，我建议冰箱里拿出来；4将白酒均匀的涂抹在五花肉上面，然后用纱布铺好了，将炒好的香料都涂抹上面，第一次涂抹好之后，等5分钟再涂抹第二次5将香料和盐包涂抹在肉上面，包裹起来，然后在室外风干，过10天左右就是可以食用了咸肉吃了；1先把咸肉给清洗干净，再切成肉块，稍微的大一些2放入盘子里面，在锅里面加入合适的水，把盘子放在节省屉上面等水开后给蒸上个20来分左右3蒸好以后可以加上一些葱花来调儿2咸肉冬瓜汤1味道可能 。
3、在此其中，咸肉便是我家常会做的一种，腌制好的咸肉不管是炖土豆做汤或者是蒸制等都是不错的选择，而在腌制咸肉的时候大家需要记得别只会放盐，掌握好其中的妙招咸肉的口感才会更加好，我腌咸肉的方法便是跟着大厨老爸 。
4、2 湿腌法 就是把肉块放入盐液中浸腌盐液的成分是，食盐20~25%，硝02~05，硝方法是，把切好的肉块分层放入缸内，然后倒入盐液，腌没肉块为宜，约20天左右就可以腌成这种方法的优点是，盐液，腌没肉块；1腌一斤肉大约要放盐018斤2具体咸肉腌制肉和盐的比例如下腌制咸肉的时候，一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八，也就是说，按照“两头轻中间重”的用量原则每百斤鲜肉用759公斤盐，而且一定要分三；1腌制前切忌用冷水洗肉，这样腌制的肉可以保存较长时间2肉骨中的骨髓极容易腐败变质，所以如果是带骨肉的话，腌制前必须首先将骨头剔除食用方法采用此法腌制的咸肉，蒸食煮食均可如蒸食，蒸前将肉洗净 。
5、主料五花肉500g辅料盐适量花椒适量腌咸肉的做法 1花椒放在料理机里打碎2放在锅里3加盐一起小火慢慢炒4炒出香味关火晾凉5肉放在盘子里6晾凉的花椒盐洒在猪肉上7用手抹匀，顺便帮；第一步，除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉值得一提的是，煮过后盐和糖即可溶化，香料也能更好地散发香味第二步，倒入白酒拌匀后，浸入五花肉当然，如果是五花肉的话，其实不用洗，直接腌制，这样不容易坏，也更 。
