清蒸鲢鱼做法如下：
材料：大花鲢鱼1个、肉末100克、蒸鱼油、姜末、少许老抽、藤椒油、料酒、大葱节、葱花 。
做法：
1、把鱼对破两半 ， 清洗干净 ， 用少许盐和料酒、大葱码15分钟后 ， 去掉大葱不要 。鱼用大盘子摆好盘 。
2、热锅放入调和油 ， 把肉末炒散 ， 放入姜末 ， 少许老抽再炒上色即可 。把肉末铲到鱼上 ， 均匀的覆盖鱼 ， 再浇上蒸鱼油 ， 藤椒油 。
【清蒸鲢鱼怎么做】3、蒸锅 ， 开水开后 ， 才把盘子放上去蒸 ， 蒸过10-12分钟 ， 看见鱼眼发白 ， 往外鼓 。拿出来放上葱花即可 。
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