![盐焗鸡爪做法](http://pic.yunnanlong.com/230221/0053034120-0.jpg)
盐焗鸡爪做法:
1、浸泡:花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒 , 将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲 , 放入浸泡2-3个钟备用;将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净 , 特别是爪心黄色的茧皮要撕干净(浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可) 。
2、氽水:锅内坐水 , 放入姜片、葱段及料酒煮开 , 将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味 。
3、冲泡:将氽烫后好的鸡爪捞出 , 用流动水冲洗干净沥干水分备用 。
4、腌制:将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状 , 倒入鸡爪中拌匀备用 。
5、将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩 , 用密封夹封口 , 放入冰箱冷藏腌制过夜 。
【盐焗鸡爪做法】6、将蒸笼用锡纸铺底备用 。
7、蒸锅坐水煮开 , 将腌制好的鸡爪放入蒸笼中 , 加盖旺火足汽蒸制(约15分钟) 。
8、将蒸笼取出 , 直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内 , 放入200℃预热好的烤箱内 , 烤至表皮干爽焦香即可取出(约5-8分钟) , 制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜 。