1、切好的鸡丁，加入盐少许淀粉胡椒粉料酒少许糖少许酱油拌匀，腌制一会用一个碗调汁，倒入酱油淀粉香醋蚝油和糖拌匀备用锅里加入适量的油烧热后倒入腌好的鸡丁，用筷子划散，炒至八分熟左右盛出，不用 。
2、1鸡腿我们已经提前泡好洗干净了，现在把它剁成1厘米左右的鸡丁，尽量剁的小一点更好入味剁好以后放入盆中，加入食盐2克，白糖少许提鲜，生抽10克，料酒5克去腥，胡椒粉2克，抓拌至鸡丁把料汁全部吸收，放入一个蛋黄 。
3、2鸡腿去骨去皮后洗净，用刀背拍松鸡肉，切成15厘米大小的丁，姜和蒜切片，葱白切成小圈3鸡肉丁加入少许黄酒一点点盐，用手反复抓黏稠，再放入干淀粉抓匀4将糖米醋料酒生抽盐放入容器中调匀 。
4、3用手边抓边腌制，直到所有水分和调汁都被抓入鸡肉丁中，腌制15分钟4酱油，料酒2ml，糖，米醋，盐3克，淀粉6ml，水约30ml调入碗里，勾成料汁备用5葱白切成与鸡肉大的葱粒6锅里倒油，小火炸花生米 。
5、川味宫保鸡丁的做法步骤 1 鸡胸鸡腿肉去骨，用刀背轻轻拍松，在肉面划十字刀，再切成一厘米见方的小丁，加酱油，米酒，水淀粉腌制二十分钟2 花生放进微波碗，中高火叮56分钟花生也可以用油锅炸熟，微波炉 。
6、1食材用料鸡胸肉一块干辣椒一把大蒜少许芝麻少许食用油淀粉郫县豆瓣料酒生抽胡椒粉花椒粉鸡精2鸡胸肉洗净切丁，用少许生抽，料酒，胡椒粉，花椒粉，淀粉抓匀腌制一会儿3干辣椒切段 。
7、4油稍热配料，炒出香味，倒入鸡丁翻炒几分钟，倒入莴笋丁翻炒几分钟不能油太热的时候下配料，干辣椒会直接炸糊5白糖，醋，盐，酱油，淀粉调碗汁倒入锅中翻炒勾芡 6倒入熟花生米翻炒，花生米要最后放，要不就软 。
8、原料鸡胸肉 料酒 醋糖盐 鸡精 做法 1鸡胸肉洗净切丁放入碗中，倒入少许料酒和酱油，再放入一些淀粉搅拌均匀，备用 2青椒洗净去籽，用手掰成小块，不要用刀切 3锅内倒入油，待9成热的时候，放入切好的 。
9、四川辣子鸡丁的原材料及调味料 主料鸡脯肉干辣椒丝青红尖椒香菇泡椒 调料胡椒粉辣酱味精盐蛋清淀粉白糖料酒花生油葱姜各适量 四川辣子鸡丁的做法很多，下面只介绍一种常用的做法1鸡脯肉 。
10、鸡脯肉切成2厘米见方的肉丁，加入盐味精料酒淀粉蛋清上浆黄瓜粗皮切成鸡丁大小的菱形块泡辣椒切同样的块用盐味精料酒糖胡椒粉淀粉对成汁锅上火放入底油，下入鸡丁炒散至发白，放入葱姜 。
11、宫保鸡丁烧好吃的做法如下1小鸡胸肉切丁，少许料酒盐淀粉腌制十五分钟左右2适量油小火煎熟花生米3油锅炒胡萝卜丁约2分钟左右，放入黄瓜丁稍微翻炒后既加入葱姜蒜爆炒，随即盛出4将鸡胸肉加入油锅翻炒 。
12、1鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁，葱切段，用料酒食用油白胡椒粉和淀粉腌渍十分钟入味2锅里放油，七八成热下鸡丁炒至变白，放入干辣椒葱和花椒炒出香味3放入豆瓣酱，大火炒至粘稠干松后关 。
13、1鸡脯肉切成2厘米见方的肉丁，加入盐味精料酒淀粉蛋清上浆2黄瓜粗皮切成鸡丁大小的菱形块泡辣椒切同样的块3用盐味精料酒糖胡椒粉淀粉对成汁4锅上火放入底油，下入鸡丁炒散至发 。
14、主料 鸡蒲肉 250克 黄瓜 100克 青椒 50克 或萝卜 50克 辅料 油 适量 盐 适量 郫县豆瓣 50克 酱油 适量 步骤 1鸡蒲肉切丁 2黄瓜，胡萝卜，青椒切丁 3先用郫县豆瓣跟鸡肉爆锅 4炒制八分熟 5放入其他材料 。
