14、牛肉作为世界上最受欢迎的肉类之一，无论是在顶级餐厅的餐桌上还是日常饮食的餐盘里都不乏它的身影那么，如何选择新鲜优质的牛肉呢不同部位的牛肉又该如何烹饪呢别着急，听小编给大家一一道来～买肉时，应该选择货源 。
15、牛肉的选购加工烹调 牛肉的等级 牛肉的等级是按部位划分的 特级里脊 一级上脑外脊 二级仔盖底板 三级肋条胸口 四级脖头腱子 做馅用什么牛肉 选用短脑脖头哈力巴等部位做馅，特点是 。
16、酱牛肉的食材挑选方法 第一点新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味老牛肉色深红，质粗嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性第二点有人认为当牛肉 。
【如何正确挑选新鲜牛肉】
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