腊八蒜做好后放置到阴冷的地方，一般过7—10天后，蒜瓣就会变得湛青翠绿，腊八蒜的腌制也就大功告成了，所以腌制腊八蒜一般需要10天左右就可以吃了 。
主料：大蒜6头
辅料：米醋500克
1、选择无破皮，蒜头硬实的紫皮大蒜 。
2、细心一点，把蒜剥的光滑点 。
3、拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用 。
4、用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层 。
【腊八蒜几天能吃】5、这是蒜瓣快速变绿的必须步骤 。
6、把蒜瓣装入无水无油的玻璃罐子，不要太满，八成即可 。（大的蒜瓣放在底下，小的搁在上头这样方便取）
7、倒入适量的米醋 。
8、用盖子密封盖紧放在暖气上（也可以放在温暖的地方） 。
9、第二天就开始变绿了 。
10、两天的工夫就完全变绿了，变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄 。
11.成品 。
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