干银耳用开水泡还是用冷水泡 干银耳用开水泡还是用冷水泡多久


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【干银耳用开水泡还是用冷水泡 干银耳用开水泡还是用冷水泡多久】干银耳用冷水泡 。干银耳质地较硬,缝隙中藏污纳垢,需要冷水泡,清除里面的脏东西 。充分泡发的银耳在之后的烹煮中会更加的粘稠,富含水分,而热水泡发银耳的速度过快,不仅会破坏其中的营养成分,还会影响口感 。
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银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体,又称作白木耳、雪耳、银耳子等,有"菌中之冠"的美称 。银耳一般呈菊花状或鸡冠状,柔软洁白,半透明,富有弹性 。
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银耳是中国的特产,野生银耳主要分布于中国四川省、浙江省、福建省、江苏省、江西省、安徽省、台湾省、湖北省、海南省、湖南省、广东省、香港特区、广西壮族自治区、贵州省、云南省、陕西省、甘肃省、内蒙古自治区和西藏等地区 。
1、木瓜银耳薏米羹
材料:木瓜100g,薏米50g,银耳5g 。
做法:薏米洗净,用清水浸泡2小时;干银耳清水泡发后清洗干净,去掉根部,撕成小朵;木瓜去皮去籽切成滚刀块;将泡好的薏米和银耳放入砂锅中,大火煮开后转小火炖1小时,至薏米银耳软烂;然后将切块的木瓜放入,继续炖15分钟即可 。
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2、山楂银耳粥
原料:山楂10克,银耳10克,大米100克,冰糖50克 。
做法:把山楂洗净,去籽,切片,银耳发透去蒂根,撕成瓣状;大米淘洗干净 。把大米、山楂、银耳放入电饭煲内,加入冰糖和清水,如常规将其煮熟即成 。

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