1所需食材豇豆花椒八角干辣椒盐高度白酒2我们先将买回来的豇豆放进盆里面清洗干净，控干水分备用，因为是腌制酸豆角，所以豇豆两端的蒂可以不用去掉，然后顺便清洗一下装酸豆角的罐子，注意罐子里一定不 。
一准备材料 主料长豆角200500g 辅料及其他带坛沿的坛子一只，陶瓷的最好，富透气性，若无陶瓷用玻璃的也可专用长柄筷子一双生蒜50g花椒50g美人椒数枚 盐 2030g 方糖 35粒若有麦芽糖最好 。
正宗四川酸豆角的腌制方法主料长豆角500克盐6克蒜米3瓣辅料辣椒2个步骤1准备一斤的豆角和蒜米，辣椒2豆角摘掉头尾的筋络，摘成小段，放水里泡10分钟3泡好的豆角捞出沥干水分4豆角切成大小 。
如下图所示六放入无油无水的密封容器中，如下图所示七倒入晾凉的卤水和青椒少许泡山椒的水，加入大约15毫升白醋，如下图所示八盖紧盖子，如下图所示九腌十天左右，酸豆角即可食用，如下图所示 。
【正宗酸豆角如何腌制】首先清洗干净最好用沸水焯一下，杀菌作用不焯水也行，适量增加盐水浓度和酒的量也可以2准备了一个小坛子，把豆角盘起来放进去3五斤豆角，半袋子盐大概250g，100ml白酒4盐均匀撒在豆角上，再均匀撒上 。
