【山药皮上的黑点能吃吗】4、可以山药削完皮之后表面会出现一层黑色物质 ， 这是由于山药与空气中的氧气接触后被氧化的现象山药被氧化后 ， 不会产生有毒物质 ， 对身体没有伤害 ， 可以放心食用平时 ， 可以将削好皮的山药泡在水中 ， 能够有效预防山药被氧化；如果是没煮就有黑斑点的 ， 是霉变不能吃 ， 如果是煮后出现的 ， 是由于山药里面含有酶的成分 ， 与氧气接触后发生的酶促褐变 ， 颜色变深而形成斑点如果想不出现或少出现 ， 就要避免与氧气接触 ， 在削皮后要马上用清水漂 ， 然后再蒸；要看产生黑点的原因如果是因霉变而变色的山药不能食用如果是因氧化而变色的山药是可以食用的新鲜的山药去皮后很容易跟空气中的氧发生氧化作用 ， 跟铁刀等金属接触的时候也容易产生褐化现象 ， 看起来就是白色的山药变黑了 。
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