【如何更快煮烂河蚌肉】1食材准备 2墨鱼热水泡发，顺便把黑豆也泡上，时间大约一小时 3泡好的墨鱼，去薄膜，去骨，去内脏 4墨鱼洗净切粗丝，生姜去皮洗净切片 5河蚌肉敲软，再稍加冲洗后控干水份不会处理的可以请卖家代劳6 。
1先将河蚌肉清洗干净，去黑线内脏等，然后加入料酒反复搓洗，然后清水冲洗干净2锅内加适量的水放3片生姜2个红干椒，放入河蚌煮开，煮开后再煮4分钟，捞去浮沫，捞出河蚌3准备好豆腐葱红干椒等食材 。
河蚌在做之前可以用碱水泡一下，可以达到加快熟烂速度，但是加碱水的量应该适量不然做出来是会有味道的，蚌肉在泡完之后煮就可以了，另外工具的选择可以达到加速熟烂的效果，但是也不建议河蚌肉太烂否则会影响到口感，要把 。
1 买回来的河蚌首先要清洗干净，它里面的内脏和黑线都要清理干净清理后把河蚌放在碗里先加料酒搓洗去腥，再用清水冲洗干净，然后把河蚌肉倒在砧板上，反复捶打边上的硬肉直至变软以便于炖烂2 接下来一步是焯水 。
1准备材料 2清洗河蚌，跟之前洗扇贝差不多的程序，裙边的黑色物质一律刮干净 3还有这种黑色一坨一坨的，貌似是它的食物残渣，也给摘掉4去除鳃，5洗完以后好干净了 6河蚌肉切薄片，然后加盐白糖料酒 。
1把河蚌放在清水里洗干净，拉去泥肠2然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟3把压过的河蚌从高压锅里取出，再用清水洗一下，把河蚌沥干水分切成小块4起油锅，倒入生姜和大蒜辣椒5 。
1食材河蚌500g，青菜500g 2青菜河蚌肉，河蚌打开，肉划开刀，洗净，下锅煮一分钟左右，时间不能长，不然肉质老 3河蚌豆腐汤中河蚌可以最后放入 4爆炒河蚌，火候大火，爆炒时间要短，速度要快，炒熟装盘 。
2起锅倒油烧热，然后放入姜片墨鱼爆香3放入河蚌肉爆炒，然后倒入适量的料酒炒匀4把炒好的河蚌肉和墨鱼干倒入砂锅中，然后依次放入所有材料，再倒入适量的清水，大火煮开转小火慢炖3小时5出锅前加入适量 。
原料 河蚌 1000克 生抽 10ml 老抽 10ml 糖 适量 料酒 10ml 葱花 适量 大蒜 适量 生姜 适量 辣椒 适量 方法 1买回来的河蚌是有壳的，为了清洁干净，最好用水养两天，然后用水煮开，就很容易取出里面的肉了2把河蚌肉 。
2爆炒的速度一定要快，蚌肉才会脆嫩，时间长了会炒老就嚼不动了，爆炒的时间不超过一分钟3河蚌非常鲜，烹制时千万不要再加味精，也不要多放盐，以免鲜味反失4每100克河蚌肉含热量 5400千卡蛋白质 10 。
2用盐和反复搓揉河蚌，冲洗去除黏液再用面粉和白醋反复搓揉河蚌，冲洗去除土腥味3用刀背或其他木头柄将河蚌边的硬肉捶扁，肉质酥松后容易煮烂此秘籍已有小S外传了4河蚌切片放入沸水锅内焯水后，捞出待用 。
待油热时放入生姜丝河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮 3待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐味精胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可 注意 味道清淡，汤汁鲜美河蚌肉炒制的时间不要过长 。
河蚌煮前用刀背或圆棍敲打多遍，然后用高压锅煮半小时即可熟，然后再加佐料用文火煮入味便可 。
2先爆香春笋，炒熟春笋，盛出，留底油下姜丝葱花，爆香，下河蚌块，快炒，加料酒，炒三至五分钟，盛出3将爆好的笋块下炒锅，放适量的水，煮五分钟后下河蚌块，再煮五分钟，调味，大功告成了，装盘整理 。
