1、1材梭子蟹3只 ， 小米辣6个 ， 生姜2片 ， 生抽1勺 ， 大蒜2瓣 ， 料酒1勺 ， 葱1小把 ， 水淀粉少许2用一把刷子将螃蟹的外壳仔细刷洗干净 ， 然后将螃蟹外面的硬壳掰掉 ， 去掉腮 ， 待螃蟹全部处理好之后 ， 将其剁成大块 ， 控一控 。
2、3热锅 ， 加入约12锅的油量 ， 烧热至180度时 ， 放入螃蟹块炸至表面呈金黄色时捞起沥油备用4另热一油锅 ， 先爆香葱姜蒜 ， 再放入洋葱炒软后 ， 加入2大匙原味烤肉酱及少许水 ， 最后放入螃蟹块略炒一下 ， 只要入味 。
3、去除螃蟹腥味的小技巧如果我们的味觉比较敏感的话 ， 那么在用盐水浸泡香辣蟹的时候 ， 就要加入葱姜蒜以及料酒来去腥因为我们买的是先火的螃蟹 ， 所以说在用盐水浸泡螃蟹的时候 ， 螃蟹还是活的那么加入一些料酒以及葱姜蒜 ， 目 。
4、2把大葱 ， 大蒜和姜准备好 ， 姜葱炒蟹顾名思义要用姜葱炒 ， 所以姜葱不能少 ， 姜葱蒜要多点 ， 这样才香3取适量生粉放入盘中 ， 将切块的蟹两面均匀沾上生粉使蟹肉细嫩及锁住蟹肉 ， 还可以防止蟹油跑出来 ， 钳及壳不 。
5、方法一蒸大闸蟹时放生姜 我们都知道 ， 生姜有很好的驱寒去腥的效果 ， 也是日常生活中最常见的一种调味材料之一 ， 因此在蒸大闸蟹的时候 ， 去腥首选生姜在蒸大闸蟹的时候 ， 现在水中放入生姜35片 ， 然后在蒸笼上放35片生姜 。
6、调汁在蒸煮螃蟹的同时 ， 你可以调一下沾螃蟹用的汁先找一块新鲜的生姜把姜洗干净 ， 切成细丝把姜丝放在碗里 ， 再往碗里倒一些醋镇江香醋最好 ， 然后再放一些糖用筷子匙羹把汁拌匀 ， 就可以了调完汁以后 。
7、大闸蟹的吃法可谓多种多样 ， 五花八门而最经典的吃法 ， 当然要属清蒸了清蒸除了能最大限度地保持大闸蟹的原汁原味外 ， 更能突出大闸蟹的色香味每当蒸好的大闸蟹端上桌时 ， 只见此物色泽橙黄 ， 肉香鲜美打开蟹盖 。
8、3等到螃蟹凉后 ， 扒开螃蟹 ， 去壳 ， 把螃蟹切成两半 ， 葱姜蒜辣椒切好4螃蟹扒好之后 ， 用面粉把螃蟹裹一下5锅里倒油 ， 大火烧油 ， 油热之后 ， 将切好的大蒜姜姜辣椒倒进去爆炒 ， 再加点老抽6将螃蟹倒入锅 。
9、2冷水起锅 私家小秘籍 啤酒去腥 私家小秘籍不外传 ， 一定要冷水起锅 ， 这点和大部分的蒸煮做法并不相同 ， 因为热水起锅很容易造成蟹腿断裂在锅中加入适量的啤酒 ， 这样可以去掉海鲜的腥气 ， 煮熟的螃蟹闻起来鲜而不腥3 。
10、3在锅里放水烧开 ， 放入螃蟹 ， 颜色变红了就捞出来 ， 待凉后扒开螃蟹 ， 壳去掉 ， 然后把螃蟹切成两半4螃蟹扒好之后 ， 用面粉把螃蟹裹一下5大火起锅 ， 倒油 ， 油热后将切好的大蒜姜姜辣椒倒入爆炒 ， 加点老抽 。
11、步骤1所有材料改刀切好备用2将蟹用刷子刷干净 ， 剥开去除不能吃的部位3切开备用 ， 蟹脚用刀背拍裂4锅里热油下入姜蒜辣椒 ， 爆香5下螃蟹翻炒 ， 下盐鸡粉 ， 下葱蒜段 ， 香菜翻炒 ， 加适量水 ， 盖上 。
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