【怎样挑选红藕好吃】7孔藕割开数一数横剖面，发现有7个孔眼，这类藕便是7孔藕，尽管都叫莲藕，可是它的口感，和9孔藕是截然不同的，7孔藕口味偏软软糯糯，色调偏红，大家广泛叫法它为“红藕”，7孔藕淀粉含量高，很可以做藕汤和烧 。
食材 主料 红皮藕带 500g 辅料 红椒 适量 生姜 适量 蒜 适量 干红尖椒 适量 小米辣 适量 油 适量 白醋 适量 白砂糖 适量 步骤 1准备原材料2将红皮藕带洗净斜切成片，红椒洗净后切成条状，姜蒜切末备用3锅烧 。
藕本来就分白藕和红藕的，你买的可能是红藕，不过炖汤的话还是红藕好，红藕绵一些，白藕冷调好吃是脆的要想让莲藕变黑你放些老抽酱油就行了 。
那我们在买菜时，应该如何挑选呢今天我来教大家看买藕时要挑选藕身肥大无伤不变色无锈斑不断节的，不要选择看上去过分嫩白的藕块闻正常藕块有清新的香气，ldquo漂白藕rdquo细闻会有化学试剂的 。
糯米红藕蒸煮着吃更加好吃食材 主料 藕 100g 辅料 糯米 适量 红枣 适量 红糖 60g 步骤 1藕去皮2将藕的一小端切下3将泡好的糯米放入藕的小孔中，用筷子尖捅实，切下的小端也填满4用牙签将切下一端 。
七孔莲藕就是我们通常所说的红藕，它的外皮为黄褐色，外形粗短，切开后里面呈现出七个孔，生吃的话味道有点苦涩七孔藕比较糯一些，适合煲汤，或者做成藕泥九孔莲藕 就是我们通常所说的白藕，它的外皮光比较光滑，呈银 。
那是由于莲藕中存在多酚类化合物与多酚氧化酶等物质，当莲藕长时间暴露在空气中时，多酚类化合物在多酚氧化酶的催化下，会生成棕褐色的醌类物质醌类物质再自动进行聚合，从而形成深褐色物质于是，莲藕就变色了变了颜色 。
