1个 辅料 油 适量 盐 适量 黑胡椒 适量 面包渣 适量 步骤 1准备豆腐一块，提前控净水份2切成约8毫米的厚度3洒上盐胡椒粉腌制十分钟或更长时间4将腌好的豆腐沾满蛋液，然后再沾上面包渣5入锅中煎 。
煎豆腐的关键是不粘锅，如果用不沾锅还好解决，用一般的锅，则先要把锅烧热后倒入油，关中小火，把豆腐从中一分为二，再竖刀十字切成四块，厚度2厘米左右，豆腐块轻轻放入油中，待到一面煎到起皮金黄时，翻过来煎另一 。
豆腐洗净切成四分见方，两分厚的片，锅中加入清水烧开，放一小勺食盐，豆腐下锅煮十分钟捞出沥干水分，炒锅加少许油烧热，将豆腐放入煎制，待一面金黄色时用铲子翻面将另一面也煎至金黄色 选择老豆腐，切片，锅里放油 。
【平底锅煎老豆腐几分钟】3全部做好4裹上蛋液5放入油锅中小火煎6两面金黄盛出备用7另起油锅，葱姜炝锅8加入酱油花椒粉炒香9加清水烧开10放入豆腐水量要差不多没过豆腐11加盐调味，盖盖煮10分钟12 。
