1酸菜切块备用2把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉3用水把鱼冲一下，片成鱼片4鱼片用盐白胡椒粉1个鸡蛋清和3茶匙干淀粉腌制5用手抓拌均匀，腌制20分钟6鱼头鱼骨洗净血污备用7 。
【做酸菜鱼的方法】
4将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒2茶匙淀粉和12个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟鱼片处理好以后，就开始制作酸菜鱼了1酸菜泡青菜，在很多的超市都有卖的，要买四川出品的啊2将酸菜中的水分用手攥 。
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