制作方法将牛肉剃掉肉筋膜，斜着肉的纹路切成大厚片，然后将肉片切成手指粗细的长条，大葱切段，生姜切片，和牛肉一起用手搅拌，加入蚝油，生抽，老抽，盐，拌匀腌渍3个小时左右，找一个阴凉干燥的地方挂上几条细的线 。
【在家做炸牛肉干怎么做】麻牛肉干是怎样做出来的做法一 材料主料牛肉瘦500克 调料酱油150克，盐125克，白砂糖200克，白酒25克，姜25克，大葱50克，辣椒酱100克，五香粉8克 做法1原料要求选用新鲜前后腿瘦肉，除去碎骨牛筋油膜 。
1首先把新鲜的牛肉清洗干净2牛肉切小条，看自己喜爱而定3准备好腌制的香料，加料酒，盐，姜片，辣椒，生抽，胡椒粉，五香粉，花椒，麻椒，大料4腌制一个小时，如果想更加入味可延迟腌制时间5炒锅置火上 。
1牛肉切成长方条约2厘米放入拌上所有调料，放冰箱浸泡一晚上让牛肉彻底吸收入味我做的原味，喜欢吃辣，就加点辣椒#2拿出腌制好的牛肉，穿好串挂阳台至风干3把风干好的牛肉干放烤盘4烤箱 。
首先将牛肉切成大片，沿着纹路切成长条，用清水反复搓洗牛肉洗好控干，放入一个鸡蛋清，放入葱，姜，蒜，洋葱放入蚝油料酒盐搅拌均匀盖上保鲜膜腌40分钟起锅烧油，五成油温放入腌好的牛肉干炸至熟透捞起来 。
炸牛肉干的做法 #160牛肉干1数量根据自己情况而定，我家人多，我一般一次炸五斤牛肉牛腱子肉切块，约2厘米宽5厘米长也可根据自己喜好2腌制加料酒，盐，姜片，辣椒，生抽，胡椒粉，五香粉，花椒，麻椒 。
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