我们经常听到一句话 ， 叫做姜还是老的辣 ， 所以挑选生姜的时候可以尽量选择老一些的姜调选时需要通过看颜色 ， 闻味道 ， 凭触感三个方向进行选择看生姜的颜色看生姜的颜色是挑选生姜三个步骤中 ， 非常重要的一步 ， 好的生姜通常 。
新鲜生姜的挑选方法 闻主要是检查姜的表面有没有异味或硫磺味 ， “毒生姜”有一股很浓的硫磺味尝专门的味道 ， 姜味不浓或味道改变的要慎买看正常生姜外表粗糙 ， 较干 ， 颜色发暗“毒生姜”外表光滑 ， 像打了蜡一样 。
挑选优质生姜 ， 其实方法很简单 ， 只要记住6个字就可以了一看二捏三闻味一看就是看生姜的颜色 ， 优质生姜的表皮是金黄色 ， 外表粗糙而且发干 ， 纹路清晰 ， 有的会带有一些泥土二捏就是捏生姜的硬度 ， 捏不动的生姜 。
1颜色要挑选自然的黄色 ， 不能选深黄色 ， 这样是被硫磺熏过的 ， 容易腐烂2闻味道好的生姜具有特殊香味 ， 否则刺鼻 ， 有臭味3看大小不要过大过小 ， 然后看连接处 ， 连接的纹路不能太细4用手摸表皮好的生姜是 。
生姜的挑选眼观 在购买生姜时可以看成色 ， 选生姜颜色应挑本色淡黄的 ， 正常生姜外表粗糙 ， 较干手捏用手捏肉质坚挺 ， 不酥软 ， 姜芽鲜嫩的还可以掰开生姜 ， 如果里面的丝状物是白亮的 ， 就是好的 ， 丝状物是暗黄的不要购买鼻 。
【挑选优质生姜】
