炖鸡需要焯水，而且需要用冷水下锅理由如下1不焯水汤品易浑浊生鸡肉血水大多会留在鸡肉内，如果不马上焯水而直接炖汤，鸡肉内的血水会慢慢都炖煮到鸡汤中，导致鸡汤内血水较多结成小块血沫，最终汤品浑浊发黑2；炖鸡汤可以先焯水，是为了逼出鸡肉中脏物和血水这样鸡汤也会很鲜，而且看起来比较清爽 。
做鸡汤不需要焯水，如果进行焯水的话，做出来的鸡汤不仅味道不好，鸡肉也会变得很柴在炖鸡汤之前，要用清水将鸡肉清洗干净，炖煮的时候适量加入点红枣人参等食材，可以帮助我们去掉鸡汤中的异味刚买回家的鸡肉，上面有 。
【烧鸡汤之前鸡要焯水吗】
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