6、牛肉面汤料的做法 用料猪骨2500G姜5片油适量料酒适量 1把猪骨用流动水洗干净，然后再沥干水2锅中煮开水，下料酒和姜片，水开后下猪骨头焯掉血水3煮35分钟后捞起来，再用清水洗一遍，再沥干水4；牛肉面的优劣除了拉面外，最重要的技含量在于淳香的汤，可以说汤是兰州牛肉面的灵魂牛肉汤主要是几十种香料与牛肉原汤熬制而成汤的制法用牛肉肥土鸡牛肉为主料，采用三十多种调料和中药调配熬制的老汤，经沸煮 。
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