自制果醋无法保证环境卫生达到要求，容易导致水果出现发霉或者变质腐烂等情况而不能及时发现，导致食物中毒 。在生产加工过程中也无法确保酿制物的活性 。
酿制果醋的不良影响
【自制果醋的危害】 自己在家酿苹果醋不能保证杀菌完全，可能使很多有害厌氧微生物大量繁殖，饮用后对身体不利 。
自己酿的果醋对加的糖醋比例把握不一定精准，酿造的风味可能没有买的好 。
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