【白切羊肉怎么烧 白切羊肉怎么烧才好吃】1、主料:羊肉(肥瘦)2500克,八角15克,盐10克,丁香3克,酱油200克,[小茴香籽]10克,白砂糖50克,桂皮10克,黄酒50克,陈皮3克,小葱25克,姜50克,香油25克,花椒10克 。
2、羊肉(山羊肉)切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米的长方块,连同2根筒子骨一起漂洗干净 。
3、将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮装进小白布袋中,捆好袋口,做成香料袋 。
4、葱姜洗净,生姜拍松,香葱挽结 。
5、炒锅置中火上,加清水2000毫升烧热,将羊筒子骨放在锅底,香料袋放在筒子骨中间,羊肉放在上面,顺码成梳子背形,再放入葱、姜和精盐、酱油(窝子酱油)、黄酒、白糖,一起煮开后,改用微火加盖焖煮40分钟取出 。
6、取1米见方的干净白布一块,铺在案板上,将煮好的羊肉块,平整地摆放在白布中间包好 。
7、再用同样见方、重约25公斤的厚木板一块,压在包好的羊肉上面,压制10小时后取出 。
8、将压制好的羊肉块改切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的长方片,码入平盘中,叠摆成元宝形,刷上香油即成 。
推荐阅读
- 豆腐汤怎么烧,鱼头豆腐汤怎么烧
- 油爆虾怎么做 油爆虾怎么烧
- 怎么烧酸菜鱼的视频 怎么烧酸菜鱼
- 肉皮怎么烧 肉皮怎么烧好吃
- 牛肉土豆怎么烧,咖喱牛肉土豆怎么烧
- 葱油蛏子怎么做好吃窍门 葱油蛏子怎么烧
- 一只鸡怎么做最好吃 鸡怎么做最好吃
- 花鲢的家常做法窍门 花鲢怎么做好吃又简单
- 披萨怎么做最好吃 披萨怎么做最好吃,用一个纸箱子做储钱罐
- 鸡里脊肉怎么做好吃 鸡里脊肉怎么做好吃又嫩清淡