正常甜菜的块根型整齐，表面光滑，呈灰白色 。但在生产中，特别是在灌溉栽培地上，有时看到在块根的根颈或根体上部出现像刀砍的横向裂口，其表面质地粗糙，裂口似人口张开状，故被称为块根“张嘴”，实际是块根组织横裂 。这种块根的重量，比正常块根减产20％～30％，含糖率降低1．5度以上 。
产生的原因：
第一、土壤缺硼，满足不了块根生长需要 。
第二、天气前期久旱，后期降水量骤增或灌溉不当，土壤水分时少时多造成 。
第三、植株体内营养比例失调，氮素水平高 。
防治措施：
第一、根外追施0．1％硼砂溶液，每667平方米喷洒30～ 40千克，隔l5～20天再喷洒l次 。
第二、根外追施磷酸二氢钾溶液(100克对水30～40千克)，隔l5～20天再喷洒l次，也可混合硼砂喷洒 。
第三、调控土壤水分，按甜菜生理需水要求，适时适量灌溉，严禁大水漫灌 。采取上述措施可以控制块根横裂的发展 。此外，在甜菜间苗、定苗以中耕除草过程中，机械损伤块根也能产生块根横裂现象，应予注意 。
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