【鸭肉怎么烧好吃 红烧鸭肉怎么烧好吃】1、准备需要的食材：鸭半只、食用油几滴、生姜1小块、蒜5个、花椒20粒左右、八角1个、米酒汁1大勺、老抽1大勺、青椒2个、盐少许、生抽少许、啤酒1.5罐 。
2、准备好食材 ， 鸭清洗干净后放冷水中浸泡半小时左右 ， 中途换2次水 ， 将鸭子中的血水浸泡干净然后剁成大块 。
3、珐琅锅烧热锅后滴入几滴食用油 ， 放少剁好的鸭肉小火慢慢翻炒 。鸭肉煸炒的过程中会出很多油 ， 炒之前不建议加太多油 。
4、小火慢慢煸炒至鸭肉表面微微发黄 ， 此时鸭肉的油脂也慢慢煸炒出来了 。加入生姜、蒜、花椒、八角继续保持小火慢慢翻炒 。
5、翻炒至调味料散发出香味后加入米酒汁大火快速翻炒均匀 ， 再加入老抽翻炒至鸭肉表面上色 。加米酒汁是为了帮助去腥 ， 没有米酒汁可以用酒料或高度白度代替 ， 酌情减少用量 。
6、加入1.5罐啤酒 ， 啤酒要没过所有的鸭肉 ， 然后盖上锅盖 ， 先大火煮开锅再转小火慢炖30分钟左右 。中途建议观察一下锅中啤酒的量 ， 防止烧干糊锅 。
7、揭开锅盖加入适量的盐 ， 用锅铲翻拌均匀后继续小火炖10分钟左右 。加入洗净切滚刀块的青椒和少许生抽 ， 大火翻炒均匀并收汁 ， 关火后即可食用 。
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