【蒜油制取技术】1.预处理 。将大蒜瓣去皮，用清水漂洗干净 。然后，沥干水分，送入65℃～75℃的热风炉中烘干 。
2.粉碎 。将烘干的大蒜瓣放入粉碎机中，粉碎成粉末 。
3.浸取 。将大蒜粉放入密封容器中，并注入预热至65℃～75℃的乙醇，充分搅拌后进行浸泡 。乙醇用量为大蒜粉重量的4～6倍 。通过浸泡，滤出浸液 。
4.真空浓缩 。将滤得的浸液，放入真空罐中，进行低温真空浓缩，即可得到粗蒜油 。浓缩时，温度控制在40℃-50℃，真空度为77300-101300帕 。浓缩过程中，应注意回收乙醇溶液 。
5.净化处理 。为除去粗蒜油中的胶质、蛋白质等杂质，可在粗蒜油中直接通入水蒸气4～10分钟，然后进行离心分离，取其表层油质，再经脱水处理，即为蒜油成品 。（
