1、咸鸡蛋经过一段时间的腌制 ， 其营养素便有显著的变化 。蛋白质含量明显减少；脂肪含量明显增多；碳水化合物含量上升；矿物质保存较好 ， 钙的含量大大提高 。
2、松花皮蛋腌制过后 ， 各种营养素也有一定变化 。蛋白质含量增加；碳水化合物的含量下降较大；在维生素含量上 ， 维生素A下降 。
【皮蛋咸蛋和茶叶蛋的营养价值如何】3、茶叶蛋在制作过程中是将鸡蛋与茶叶同放入水中蒸煮 ， 而在茶中含有咖啡因 ， 所以 ， 茶叶蛋有提神醒脑 ， 消除疲劳的作用；茶叶中含有的氟化物 ， 可以预防牙齿疾病；茶还可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌 。
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