莲藕水饺制作方法：
1、准备食材主料有小麦面粉600克，猪肉肥瘦300克 ， 莲藕300克，调料有大葱10克，姜10克 ， 盐10克，味精5克，酱油10克，香油25克 ， 猪油炼制50克，胡椒粉少许 。
2、将葱、姜洗净均切成末，待用 ， 将鲜藕洗净，切去藕节，切成藕丝 ， 剁成末，挤去水分，备用 。
3、将猪肉洗净，剁成馅，放入盆里加入酱油、精盐、味精 ， 姜末拌匀，分次加入适量水，搅稠为止，加入藕末、葱末、麻油、猪油拌匀，即成馅料 。
4、将面粉放入盆内 ， 倒入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条 ， 分成每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形 ， 边缘较薄，中间较厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯 。
【藕能做饺子吗】5、将锅放在火上，倒入水烧沸 ， 分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖 ， 用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水 ， 煮至水饺熟透，即可食用 。
