1、主料：活蝉若虫150克 。
2、调料：盐水700克、花生油100克 ， 精盐、味精、孜然适量 。
3、取适量活的蝉若虫 ， 下沸水锅烫死 ， 捞出 ， 去肢 ， 用水泡洗干净 。
4、再用盐水泡上几个小时或放在盐水锅里煮一段时间 。
5、油锅烧至四成热后下锅炸 ， 锅里加入油 ， 不要太多 ， 加热 ， 炸至酥脆 。
【油炸知了猴做法 怎么做油炸知了猴】6、等油加热到六七成时 ， 把金蝉倒入锅里炒 ， 要不停的翻炒 ， 直到蝉衣变成金黄色时就差不多了 ， 然后放入细盐和味精、孜然 ， 装盘即成 。
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