1、清洗大米和绿豆，倒入全部的水浸泡一夜，我习惯放在冰箱里保存 。
【恩施豆皮的做法】2、泡好的混合物，不需要倒出浸泡过的水，直接全部倒入打磨机磨成浆，量多的可以分次打，磨到浆完全没有颗粒感，越细腻越好 。
3、准备不粘锅，加热，我用的是电火锅 。舀一勺浆糊，迅速在锅中抹平，等待两三分钟，面皮能轻易从锅底脱落，没有黏糊糊的浆，就可以翻面，再热上半分钟左右取出 。
4、用剪刀或者刀切成自己喜欢的宽度就好了 。做好的豆皮可以放在口袋里装好，放冰箱保存，冬天直接放室内就好 。如果是水煮豆皮，烧滚开水、把豆皮丢进去、煮一分钟就可起锅了，特别方便，也适合早起上班的亲，完全不费事 。
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