1、准备好用料:黄鳝2条,葱、姜、蒜适量适量,盐、白糖、香油适量,生抽、料酒适量 。
2、黄鳝处理干净,再切成4-5CM左右长度的鳝丝 。
3、锅中水烧开放入黄鳝丝氽烫一下 , 鳝丝不可在开水中太久 , 40-50秒即可 。
【响油鳝鱼段怎么做】4、捞出洗冲洗干净表面黏液 。
5、锅中倒入底油,下入蒜片,葱段爆香后倒入鳝丝 。加入料酒 , 快速翻炒30秒左右 。
6、加入适量清水,再调入生抽、盐,白糖转小火炖十分钟左右 。加入少许薄芡,最后再大火收汁 。
7、撒上蒜末、姜末、葱花,淋上热油,再淋一点点香油,响油鳝丝就做好了 。
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