野菜,顾名思义就是野外自然生长不是人工种植的蔬菜 。野菜及营养价值很高 。吃腻了大鱼大肉不妨吃点清淡的野菜，不亦乐乎 。
野菜不野
野菜的种类很多，人们经常吃的野菜有：荠菜、扫帚苗、苦菜、马齿笕、灰灰菜、野苋菜、鱼腥草、蕨菜等等，各地还有特色的野菜 。以前的野菜就是野生的，不用管播种，只管采摘就行 。如今，随着消费的需要，人工栽培的、大棚里种的就越来较多了，野菜也就不野啦，味道也就打了折扣 。
踏春采菜一举两得
以前城镇的建设不像现在摊煎饼式的，出去大门口，马路对面就是田野、麦地;空气是好的，不用担心什么PM超标，自由地呼吸，偶尔过辆汽车，还要使劲吸吸那好闻的汽油味 。春天到了，阳光明媚，拿一小筐和小铲或徒手，走到田野里、麦地里，呼吸着带泥土味的空气，享受着阳光的沐浴和大自然无私的奉献 。麦地里荠菜很多，边辨认、边采摘，不一会儿就可以采好多 。
野菜的营养
根据祖国传统医学记载，很多野菜具有防病治病作用，这个我不懂，不敢乱说 。根据现代营养学的知识，野菜应该归类到蔬菜，它们的营养成分和普通的蔬菜差不多 。有这样几个特点：
1、含的水分多，有65%-95%的水分 。
2、绿颜色的野菜中含的胡萝卜素、维生素C和核黄素等丰富 。
3、矿物质，如钙、钾、镁的含量也较高 。
4、膳食纤维丰富，可以促进胃肠蠕动，减少便秘 。
5、含较多的植物化学物质 。
野菜的吃法
凉拌：荠菜、苦菜等，洗净后凉拌，看着清、吃着爽 。
做馅：如荠菜，可以和肉馅拌在一起做馄饨、饺子馅，咬到嘴里，清香满口，说不出的美妙滋味 。
【野菜营养价值高 维生素C核黄素丰富】蒸：扫帚苗、榆钱，洗净后用干面粉拌一下，上锅蒸几分钟，拌着蒜汁吃 。
其他：做汤、煮面时放点野菜，增色增味 。
吃野菜的四项注意：
1、不认识的不采、不吃 。有的野菜看上去绿油油的很是可爱，但不一定能食用 。采摘野菜时一定注意，不认识的不采、不吃 。
2、路边的野菜不要采 。路边生长的野菜容易受到污染，垃圾地上、路边的野菜不要采 。
3、做好前处理 。一些野菜有微毒，需要经过煮、浸泡才能去毒，一定要认真处理好后再吃 。
4、不宜多吃 。野菜毕竟是野菜，没有成为“家常菜”一定有它的原因，这是我们老祖宗在亲身实践中得来的经验，所以，尝尝鲜，偶尔改善改善口味还可以，不宜天天吃、吃很多 。吃野菜原本是为了促进健康，如果吃的不合适带来负面作用，就适得其反啦 。
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