1、准备好食材 。主料：牛肚100克 ， 牛心100克，牛肺100克；调料：辣椒粉20克，盐15克 ， 豆瓣酱30克，香菜20克，鸡精4克 ， 胡椒粉5克，葱白25克，花椒15克 ， 姜5克，植物油40克 。
【福清酸辣杂烩汤怎么做】2、将牛杂（肠、肚、心、肺）分别洗净，并放入沸水锅氽去异味，捞出晾凉，再用刀切成片 。
3、香菜洗净 ， 切成1厘米长的段；豆瓣酱用刀剁成蓉；姜洗净，切成粒大小 。
4、炒锅置火上，放植物油烧至四成热时，下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香，加鲜牛骨头汤 ， 放入牛杂和所有调味料烧开，倒在沙锅内加盖炖熟，放鸡精调味，再撒上香菜段即成 。
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