【冰皮的做法是什么】
1、首先，需要准备好做冰皮月饼的材料 ， 其中包括澄粉、糯米粉、粘米粉、牛奶、白砂糖、炼乳、油、豆沙馅、月饼模具等等 。
2、将所有材料放入碗内搅拌均匀（推荐使用打蛋器） ， 混合均匀后放入锅内，蒸20分钟，期间搅拌一次 。
3、在蒸冰皮期间准备好馅料 ， 我这次用的是豆沙馅 。我这次用的模具是50克一个的，所以每个馅20克，每个皮30克 。（可以按自己的口味自行调节） 。
4、把蒸好的冰皮划开冷却，表面有油没关系，冷却后戴手套把油揉进去 。
5、在冷却过程中也别闲着 ， 锅内加入50克糯米粉小火翻炒三分钟 ， 当做手粉 。
6、碗中的冰皮冷却到不烫手后就可以揉成面团，在揉面团的过程中一定要把表面的油揉进去，然后按重量秤好 。手上沾少许熟糯米粉按比例包好月饼 ， 最后用月饼模具压好就完成了 。
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